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Pierna de pavo rellena de verduras

30 septiembre, 2017
Pierna de pavo rellena de verduras
Pierna de pavo rellena de verduras
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Ingredientes :

Pierna de pavo
Mitad de una berenjena
Mitad de un pimiento rojo
2 cebollas
25 gr de tomates secos
Vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Tiras finas de jamón serrano
1 huevo cocido
2 dientes de ajo
Pimienta negra

Pierna de pavo rellena de verduras

Preparación :

Primero de todo cogemos la pierna de pavo y la deshuesaremos y quitamos todo lo que podamos los tendones.

Mirar de no romper la piel y así la abriremos un poco por las partes que sean mas gruesas.

Después pondremos para ponerle el relleno con la piel en la parte de abajo y lo salaremos.

Ahora los huesos los pondremos en una olla con un poco de agua al fuego para que se haga un caldo.

Cortaremos en juliana una cebolla, la berenjena en tacos y el pimiento a tiras y los tomates secos en trozos pequeños.

Entonces en una sartén pondremos aceite y pocharemos las verduras con poca sal hasta que estas estén blandas y para que no se nos quedemos si lo vemos necesario le agregaremos un poco de caldo que hemos hecho del paso anterior con los huesos.

No agregaremos mucha sal ya que luego pondremos el jamón y este tiene sal.

Extender ahora las verduras encima de la pierna y colocaremos las tiras de jamón con el huevo cocido cortadito a trozos.

A continuación con paciencia envolveremos la carne formando un rollo con la piel y la ataremos para que no se salga el relleno.

Pondremos unos 100 cc. de aceite en una olla y doraremos los rollos por ambas partes.

Una vez lo tengamos dorado pondremos la cebolla a trozos grandes y los dientes de ajo, junto al vino y los tomates secos y el caldo que habíamos preparado y salaremos y pondremos pimienta.

Lo cocinaremos a fuego lento dándole unas vueltas y una vez este tierna la salsa y esta se haya reducido podremos ponerlo en rato al horno pre calentado para que quede un toque mas dorado.

Podremos servirlo con unas patatas pequeñas que estén enteras y un poco de ensalada o con lo que mas nos guste.

La salsa la pondremos junto al rollo de pavo y la colaremos y pondremos por encima.